Lotte Vermeer groeide op een verbouwde boerderij in Brabant, met een grote moestuin en een vader die zelf kalfjes grootbracht — vlees was voor haar als kind zo vanzelfsprekend dat 'een dag zonder vlees, een dag niet geleefd' bijna een levensmotto was. Tot ze in 2017 de vegetarische koksopleiding VIP Health & Nutrition volgde en tot haar eigen verrassing ontdekte hoeveel diversiteit er in de plantaardige keuken schuilt. Ze miste het vlees niet meer — sterker nog, ze vond het niet eens meer lekker.
Die omslag maakte van Lotte, van huis uit gezondheidswetenschapper, een kok, receptontwikkelaar en plantaardig inspirator met een heldere missie: mensen weer in contact brengen met wat écht eten is. In 2021 won ze de eerste editie van The Next Generation Plant-Based Chef, een verkiezing van The Farm Kitchen, met een tortilla van Hollandse kapucijners en een gefermenteerde 'coquille' van rettich die de jury wist te betoveren. Een jaar later volgde haar eerste kookboek, Lots of Vega, met meer dan honderd toegankelijke recepten voor iedereen die zonder vlees of vis wil koken — zonder concessies aan smaak.
Hoe ziet de avond eruit?
Feestelijk ontvangst met een glas prosecco
Uitleg en demonstratie over het menu
Circa 1 - 1,5 uur tijd om de gerechten te bereiden
Aan tafel om te genieten van uw eigen gemaakte culinaire hoogstandjes
Onbeperkt drankenarrangement* inbegrepen en afsluiting met koffie en friandises
* Frisdranken van de Roze Bunker, gulpener bier, witte en rode huiswijn, Plat en bruisend mineraalwater
Veganistisch eten zonder concessie in smaak of voedingswaarde, dát is Lots of vega
Wat Lotte's keuken kenmerkt, is haar overtuiging dat plantaardig koken niet ingewikkeld hoeft te zijn. Tijdens haar masterclasses werkt ze het liefst met oer-Hollandse peulvruchten als kikkererwten, veldbonen en kapucijners — bescheiden ingrediënten die ze omtovert tot alles van hummus tot burgers, van tortilla's tot dessert. Ze laat je stap voor stap zien hoe je met simpele producten voedzame, kleurrijke gerechten maakt, met telkens diezelfde boodschap: je hebt geen vlees nodig voor een compleet en verleidelijk bord.
Menu
- Tortilla van kapucijners, hummus van splitertwen & geroosterde seizoensgroenten
- Dubbelgegaarde smokerige bruine bonen
- Burgertjes van veldbonen
- Blonde Brownies & chocolademousse
Geef een masterclass cadeau
Verras een echte kookliefhebber met een cadeaukaart van De Kookfabriek. Perfect voor iedereen die graag nieuwe smaken ontdekt, kookskills wil verbeteren of gewoon zin heeft in een gezellige culinaire belevenis. Met deze cadeaukaart geef je niet zomaar een cadeau, maar een smakelijke ervaring om van te genieten.
Agenda
Masterclass
Frequently asked questions
Onze menu's zijn in de basis 100% vegetarisch en we zijn bekend met allergieën en intoleranties zoals gluten en lactose.
We zullen altijd ons best doen om een passend alternatief te bieden voor mensen met een allergie die bij ons komen koken. Echter kunnen we helaas geen sporenvrije locatie garanderen.
Kom je bij ons koken en heb je een allergie? Mail ons even, zodat we de nodige aanpassingen kunnen maken voor jou en je groep.
Dat kan zeker! In onze masterclass gaan we in groepsvorm aan de slag met een van onze chefs. Een leuke manier om nieuwe mensen te leren kennen en te leren koken als een professioneel chef!
De masterclass boekingen zijn onder voorbehoud van het aantal deelnemers. Wij zullen van tevoren laten weten of de masterclass door mag gaan, maar het kan gebeuren dat wij de masterclass bij te weinig aanmeldingen moeten afzeggen.
Uiteraard mag je in dit geval kosteloos een andere masterclass boeken.
Natuurlijk koken jullie gezellig samen! Kom je met 8 personen, dan zetten we jullie zelfs samen aan 1 privé kookeiland.
Om mee te kunnen doen aan de masterclass is geen ervaring nodig. Onze chefs leren je graag alle ins- en outs van het koken. Het enige wat je nodig hebt is kookmotivatie en eetlust!
