Proef de authentieke Peruaanse keuken
Wanneer een chef haar geboortegrond nooit echt heeft losgelaten, ook al ligt die duizenden kilometers verderop, dan proef je dat in elk gerecht dat ze op tafel zet. Mariëla Aldana-van de Haar groeide op tussen de bergen van Pasco en de noordkust van Peru, waar haar familie vandaan komt, met tussenstops in het bruisende Lima — een jeugd doordrenkt van de veelzijdigheid die de Peruaanse keuken uniek maakt.
Jaren geleden verhuisde ze naar Nederland, een beslissing die haar familie op grote afstand zette. Het gemis daarvan is nooit helemaal verdwenen, maar het is koken dat haar hielp verder te gaan — een manier om dichtbij te blijven bij wat ze achterliet, terwijl ze tegelijkertijd iets nieuws opbouwde. Wat begon als een persoonlijke manier om het gemis te verzachten, groeide uit tot een missie: als ambassadeur van de Peruaanse keuken laat ze Nederland kennismaken met de veelzijdige smaken en gerechten van haar vaderland.
Hoe ziet de avond eruit?
Feestelijk ontvangst met een glas prosecco
Uitleg en demonstratie over het menu
Circa 1 - 1,5 uur tijd om de gerechten te bereiden
Aan tafel om te genieten van uw eigen gemaakte culinaire hoogstandjes
Onbeperkt drankenarrangement* inbegrepen en afsluiting met koffie en friandises
* Frisdranken van de Roze Bunker, gulpener bier, witte en rode huiswijn, Plat en bruisend mineraalwater
Disfrútalo - genieten van elke hap
Haar keuken is er een van familierecepten en generaties kennis, met gerechten als romige chupe de papas en gegratineerde conchitas a la parmezana die al jarenlang van moeder op dochter worden doorgegeven. Aji amarillo, limoen en verse kruiden vormen de rode draad — smaken die troost bieden, verrassen en onmiskenbaar Peruaans zijn.
Vandaag deelt Mariëla die liefde voor haar keuken het liefst aan een volle tafel: tijdens haar workshops neemt ze gasten mee op een culinaire reis door Peru, met dezelfde warmte en gastvrijheid waarmee ze zelf ooit werd grootgebracht. Disfrútalo — geniet ervan, dat is precies wat ze wil dat je doet.
Het menu
Amuse
Tigermilk Essence (Leche de tigre shots met asperges)
Voorgerecht
Noordzee Causa (Causa Limeña met acevichado haringsalade)
Hoofdgerecht
Aji Vega (vegetarische 'ají de gallina)
Dessert
Limeña cheesecake (cheesecake 'Suspiro de limeña')
Geef een masterclass cadeau
Verras een echte kookliefhebber met een cadeaukaart van De Kookfabriek. Perfect voor iedereen die graag nieuwe smaken ontdekt, kookskills wil verbeteren of gewoon zin heeft in een gezellige culinaire belevenis. Met deze cadeaukaart geef je niet zomaar een cadeau, maar een smakelijke ervaring om van te genieten.
Agenda
Masterclass
Frequently asked questions
Onze menu's zijn in de basis 100% vegetarisch en we zijn bekend met allergieën en intoleranties zoals gluten en lactose.
We zullen altijd ons best doen om een passend alternatief te bieden voor mensen met een allergie die bij ons komen koken. Echter kunnen we helaas geen sporenvrije locatie garanderen.
Kom je bij ons koken en heb je een allergie? Mail ons even, zodat we de nodige aanpassingen kunnen maken voor jou en je groep.
Dat kan zeker! In onze masterclass gaan we in groepsvorm aan de slag met een van onze chefs. Een leuke manier om nieuwe mensen te leren kennen en te leren koken als een professioneel chef!
De masterclass boekingen zijn onder voorbehoud van het aantal deelnemers. Wij zullen van tevoren laten weten of de masterclass door mag gaan, maar het kan gebeuren dat wij de masterclass bij te weinig aanmeldingen moeten afzeggen.
Uiteraard mag je in dit geval kosteloos een andere masterclass boeken.
Natuurlijk koken jullie gezellig samen! Kom je met 8 personen, dan zetten we jullie zelfs samen aan 1 privé kookeiland.
Om mee te kunnen doen aan de masterclass is geen ervaring nodig. Onze chefs leren je graag alle ins- en outs van het koken. Het enige wat je nodig hebt is kookmotivatie en eetlust!
